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HACCP管理体系

　　一、概述

　　HACCP全称为“危害分析与关键控制点”，以HACCP为基础的食品安全管理体系是一个为了预防食品安全问题发生，防止人类由于食用有安全危害的食品而引起疾病或人身伤害的有效的食品安全保证系统。通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全危害消除、降低到可接受水平。

　　HACCP是决定产品安全性的基础，食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的更好。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可。

　　二、认证流程

　　管理体系相关认证的流程基本一致，企业申请时不需要特别记录。流程一般包括：提交申请、签订合同和交预付款；初审（第一阶段审核/文件审查，第二阶段审核/现场审核）；认证决定；结算费用，注册发证；每年的监督审核（次数略有不同）；证书期满后的再认证等环节。

　　如图所示：

　　三、申请条件

　　基本要求包括资质、已取得符合法律法规要求的行政许可文件（如SC许可证等）、季节性生产的产品要求、添加剂使用备案证明。

　　四、认证范围

　　HACCP的认证依据和认证范围，请看下图。

　　五、资料清单

　　认证组织需要提交的基本资料有：

　　地理位置示意图、厂区平面图、自我声明、食品添加使用清单、危害分析工作单、SSOP和HACCP计划、生产车间平面布置图、生产和检验设备清单、详细的工艺描述、产品描述、多场所说明等。

　　除此以外，申请HACCP体系认证的企业还需提交一些辅助资料，如生产、加工主要设备清单和检验设备清单；多场所清单及委托加工情况说明等。

　　六、认证费用

　　认证的费用包括申请费、评审费、审核员的差旅和食宿费、证书费等。

　　费用多少要看评审工作的复杂程度等因素进行核算。如：初评、监督、复评与扩大认可领域、扩大业务领域、扩大业务范围和增加关键场所的文件审查、现场评审、见证评审、不符合验证等评审活动所发生的费用等。

　　七、证书样本


HACCP认证证书	HACCP认证证书（英文版）